La ricerca di prodotti di qualità è da sempre uno degli elementi che contraddistingue il lavoro di Formaggi Salumi S. Rocco. Il nostro assortimento nasce dalla selezione di produttori capaci di esprimere al meglio la tradizione casearia italiana, con prodotti riconoscibili per qualità, caratteristiche organolettiche e legame con il territorio.
Tra le realtà con cui abbiamo scelto di collaborare c’è il Caseificio dell’Alta Langa, azienda piemontese specializzata nella produzione di formaggi a latte vaccino, ovino e caprino. Una realtà che ha saputo trasformare la tradizione casearia dell’Alta Langa in una proposta moderna e apprezzata anche al di fuori del territorio di origine. Il catalogo del caseificio comprende numerose specialità, tra cui Bosina, Rocchetta, La Tur e Brunet.
La storia del Caseificio dell’Alta Langa
Il Caseificio dell’Alta Langa nasce nel cuore del Piemonte con l’obiettivo di valorizzare il patrimonio caseario delle Langhe e recuperare e reinterpretare antiche tradizioni legate alla produzione di formaggi a latte misto e di capra.
La filosofia produttiva dell’azienda si basa sulla valorizzazione delle materie prime e sulla riscoperta di lavorazioni capaci di esprimere le caratteristiche del territorio. Nel tempo, il caseificio ha costruito una gamma di formaggi che comprende specialità fresche e a breve stagionatura, caratterizzate da paste morbide e cremose e da profili aromatici differenti.
Tra le produzioni più conosciute troviamo proprio Bosina, Rocchetta, La Tur e Brunet, quattro formaggi che rappresentano bene la varietà e la personalità della proposta del Caseificio dell’Alta Langa.
Perché Formaggi Salumi S. Rocco ha scelto Caseificio dell’Alta Langa
La collaborazione tra Formaggi Salumi S. Rocco e Caseificio dell’Alta Langa nasce dalla condivisione di una stessa idea di qualità: proporre ai professionisti prodotti capaci di distinguersi e di portare in tavola il carattere autentico del territorio italiano.
Abbiamo scelto di inserire questi formaggi nel nostro assortimento perché rappresentano una categoria particolarmente interessante per gastronomie, negozi specializzati, ristorazione e professionisti del settore. Sono prodotti che permettono di ampliare la proposta con formaggi dalla forte identità, ideali sia per la vendita al banco sia per la preparazione di taglieri, antipasti e ricette.
Un altro elemento che apprezziamo è la varietà delle lavorazioni e dei tipi di latte utilizzati. La possibilità di proporre formaggi vaccini, caprini e a latte misto permette infatti di soddisfare esigenze e gusti differenti, mantenendo sempre un elevato livello qualitativo.
Per Formaggi Salumi S. Rocco, collaborare con produttori come il Caseificio dell’Alta Langa significa quindi costruire un assortimento pensato non soltanto per essere ampio, ma soprattutto selezionato e riconoscibile.
Alcuni formaggi del Caseificio dell’Alta Langa presenti nel nostro assortimento
Robiola Bosina
La Robiola Bosina è una delle specialità più caratteristiche della nostra selezione. Si presenta con un’inconfondibile forma quadrata, una pasta morbida e cremosa e una delicata fioritura della crosta. Al palato combina delicatezza e sapidità, con piacevoli richiami di burro e fieno e sensazioni che ricordano il sottobosco. È un formaggio a latte misto vaccino e ovino, da gustare anche con la crosta.
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Rocchetta
La Rocchetta è un formaggio a latte misto che unisce latte vaccino, caprino e ovino. Una combinazione che contribuisce a creare un prodotto dalla personalità particolare, ideale per chi cerca formaggi cremosi e aromatici da inserire in un assortimento di specialità italiane. Il prodotto è parte della gamma ufficiale del Caseificio dell’Alta Langa.
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La Tur
La La Tur è una delle referenze più rappresentative del Caseificio dell’Alta Langa. È una specialità a base di latte di vacca, capra e pecora, caratterizzata da una pasta morbida e cremosa e da un gusto equilibrato, dove dolcezza, burro, crema e leggere note acidule contribuiscono a creare un profilo aromatico particolarmente piacevole.
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Brunet
Il Brunet è una robiola delicata realizzata con latte di capra. La sua caratteristica crosta biancastra, sottile e morbida racchiude un sottocrosta cremoso, ottenuto attraverso una leggera stagionatura in ambiente umido e ventilato. Al palato offre una piacevole freschezza accompagnata da note che ricordano il pane e la nocciola.
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Una collaborazione che valorizza il territorio
La presenza dei formaggi del Caseificio dell’Alta Langa nel catalogo di Formaggi Salumi S. Rocco rappresenta la nostra volontà di proporre ai clienti una selezione sempre più ricca di eccellenze italiane.
Dalle Langhe arrivano formaggi capaci di raccontare una tradizione fatta di latte, territorio, lavorazioni attente e stagionature curate. Robiola Bosina, Rocchetta, La Tur e Brunet sono alcune delle referenze che abbiamo scelto per rappresentare questa realtà all’interno del nostro assortimento.
Per noi, distribuire formaggi significa anche creare un collegamento tra produttore e professionista: selezionare aziende affidabili, conoscere le caratteristiche dei loro prodotti e metterle a disposizione di chi ogni giorno lavora con la qualità.
È proprio attraverso collaborazioni come quella con il Caseificio dell’Alta Langa che Formaggi Salumi S. Rocco continua a costruire un assortimento dedicato a chi cerca formaggi italiani autentici, distintivi e capaci di portare in tavola il meglio della tradizione casearia.
