Formaggio a pasta semidura e finissima ottenuto con latte intero pastorizzato innestato con fermenti. La crosta è sottile e liscia, color giallo pallido. La pasta è compatta e senza occhiatura, di un colore che oscilla tra il bianco e il giallo tenue. L’italico risulta leggermente burroso al taglio, con un gusto dolce e delicato. E’ un classico formaggio da tavola, ideale come secondo piatto.