La Soppressa Veneta è un salume tipico della tradizione culinaria veneta. Per l’impasto si utilizza carne di maiale: spalla, prosciutto, capocollo. Si macina a grana media e si condisce con pepe e sale e si insacca nel budello gentile bovino. Il salume così ottenuto si mette in una bacinella di acqua calda per massaggiarlo, in modo da fargli assumere un aspetto compatto e uniforme. Successivamente lo si lega e si mette ad asciugare e a maturare per circa 5 giorni. In cantina, la stagionatura può durare per alcuni mesi, fino a quado la superficie esterna dell’involucro non si sarà ricoperta di muffa grigia.