Il Salame Finocchiona IGP è un insaccato di carne di maiale prodotto in Toscana. La particolarità del prodotto risiede nella sua preparazione: carne di suino macinata aromatizzata con semi di finocchio e bagnata con vino rosso, questo mix di sapori dona un ottimo equilibrio al prodotto, per tale motivo è consigliato degustarlo a fettine in purezza, accompagnato da formaggi e vino.