Il pecorino romano buccia nera è una varietà di formaggio a pasta dura prodotto con latte di pecora, caratterizzato da una crosta scura e ruvida. Questo formaggio ha un sapore deciso e leggermente piccante, con una consistenza compatta che si sbriciola facilmente. La sua stagionatura può variare da pochi mesi a oltre un anno, e viene utilizzato sia grattugiato su piatti tipici italiani, come la pasta alla carbonara, sia come formaggio da tavola. Il pecorino romano nero è un prodotto apprezzato per la sua intensità e versatilità in cucina.