Forma cilindrica a facce piane o leggermente convesse del diametro di 25-35 cm, con scalzo diritto o leggermente convesso, alto 6-10 cm. Il peso è di 6-9 kg. La crosta è dura, di colore paglierino o marrone, la pasta è dura, compatta, di colore avorio o paglierino. L’occhiatura è di dimensione fine-media, irregolarmente distribuita.