È un tipico salame calabrese, caratterizzato da una consistenza morbida ed un gusto particolarmente piccante. È considerato un salame piccante spalmabile più conosciuto della Calabria. I suoi ingredienti principali sono la carne suina e una sapiente quantità di peperoncino da cui deriva il suo colore rosso vivo. La ‘nduja calabrese viene stagionata per circa due anni e conserva la sua artigianalità grazie alla sua minuziosa legatura con lo spago.