La crosta è sottile e abbastanza elastica, di colore paglierino, la pasta è morbida, untuosa, di colore avorio o paglierino. L’occhiatura è rada, di dimensioni fini, irregolarmente distribuita. Formaggio da pasto che si abbina a verdure di stagione. Predilige i vini bianchi e di bassa gradazione alcolica.