SPECK KING: gusto affumicato, tradizione alpina e qualità per la ristorazione professionale

Lo SPECK KING è un salume dal carattere distintivo, capace di unire il gusto intenso della tradizione dello speck alla praticità richiesta dalla ristorazione professionale. Il prodotto è legato alla tradizione del Trentino-Alto Adige e nasce dalla lavorazione di cosce suine selezionate, salate, speziate, affumicate e sottoposte a una lunga stagionatura. La referenza proposta da Formaggi e Salumi S. Rocco è il Gran Speck King’s, disponibile intero o a metà e caratterizzato da una stagionatura di almeno 22 settimane. Come distributori specializzati di formaggi e salumi, proponiamo lo SPECK KING a ristoranti, gastronomie, salumerie, pizzerie, hotel, enoteche, bar e professionisti del settore Ho.Re.Ca. che desiderano inserire nel proprio assortimento un salume versatile, riconoscibile e adatto a numerose preparazioni. La particolare lavorazione, l’affumicatura con legno di faggio e la lunga stagionatura contribuiscono a creare un prodotto dal profumo intenso e dal gusto equilibrato, ideale sia per il banco salumi sia per la cucina professionale.

Cos’è lo SPECK KING

Lo SPECK KING interpreta la tradizione dello speck attraverso una lavorazione che combina salatura, speziatura, affumicatura e stagionatura. La produzione dello speck affonda le proprie radici nelle tradizioni delle zone alpine, dove la conservazione della carne attraverso sale, aria e fumo rappresentava un metodo fondamentale per preservarla nel tempo. La linea King’s ha sviluppato questa tradizione con il Granspeck, utilizzando il caratteristico taglio dello speck con la fesa. Questa lavorazione permette di ottenere una fetta più alta rispetto allo speck tradizionale e contribuisce a creare un profilo gustativo particolarmente riconoscibile. Il prodotto viene realizzato partendo da cosce suine disossate, successivamente salate e speziate. Dopo la fase di riposo, le cosce vengono affumicate e lasciate stagionare lentamente, permettendo alla carne di sviluppare aromi e profumi caratteristici.

Le caratteristiche dello SPECK KING

Lo SPECK KING si distingue per il suo profilo aromatico intenso ma equilibrato e per una consistenza ideale per l’affettatura. Tra le principali caratteristiche troviamo:

• speck di tradizione alpina;
• lavorazione da cosce suine disossate;
• salatura e speziatura;
• affumicatura con legno di faggio;
• lunga stagionatura;
• gusto aromatico e raffinato;
• consistenza adatta all’affettatura;
• formato professionale intero o a metà;
• ideale per gastronomia e ristorazione;
• grande versatilità in cucina.

La combinazione tra parte magra e parte grassa contribuisce a esprimere al meglio il gusto dello speck. La stessa King’s sottolinea l’importanza dell’equilibrio tra queste componenti per una degustazione completa.

Perché scegliere lo SPECK KING

Scegliere lo SPECK KING significa proporre un salume dalla forte identità gastronomica, capace di valorizzare sia le preparazioni tradizionali sia le proposte più moderne. La sua versatilità lo rende particolarmente interessante per i professionisti che desiderano utilizzare una sola referenza in diversi momenti del servizio. È ideale per:

• taglieri di salumi;
• antipasti;
• aperitivi gourmet;
• panini;
• focacce;
• pizze gourmet;
• piadine;
• primi piatti;
• risotti;
• preparazioni gastronomiche.

Il gusto affumicato e speziato permette inoltre di creare abbinamenti interessanti con formaggi freschi e stagionati, pane rustico, verdure, funghi e prodotti tipici della cucina di montagna.

SPECK KING per taglieri e degustazioni

Servito a fette sottili, lo SPECK KING è perfetto per creare taglieri dedicati ai grandi salumi italiani e alle specialità alpine. Può essere accompagnato da formaggi come Asiago, Montasio, Trentingrana, Taleggio e altri formaggi a pasta morbida o stagionata. Il contrasto tra la sapidità e le note affumicate dello speck e la cremosità dei formaggi permette di costruire degustazioni equilibrate e ricche di sfumature. Può inoltre essere abbinato a pane casereccio, grissini, mostarde, miele, confetture e verdure sott’olio. Per gastronomie, enoteche e ristoranti rappresenta quindi una referenza ideale per realizzare proposte gastronomiche dal forte richiamo territoriale.

SPECK KING in cucina

La versatilità dello SPECK KING permette di utilizzarlo anche come ingrediente. È particolarmente indicato per:

• risotti;
• pasta;
• gnocchi;
• pizze;
• focacce;
• torte salate;
• uova;
• piatti con patate;
• ricette con funghi;
• insalate gourmet.

Può essere utilizzato croccante per aggiungere sapidità e consistenza oppure servito direttamente a fette, mantenendo intatti i suoi profumi caratteristici. In una pizza gourmet può essere abbinato a formaggi cremosi, patate, funghi o verdure. Nei primi piatti può invece contribuire a creare condimenti intensi e aromatici.

Un salume ideale per il settore Ho.Re.Ca.

Lo SPECK KING è indicato per:

• ristoranti;
• gastronomie;
• salumerie;
• pizzerie;
• hotel;
• enoteche;
• bar;
• catering;
• supermercati;
• negozi alimentari specializzati.

Il formato professionale intero o a metà consente di gestire il prodotto in base alle esigenze dell’attività e di procedere all’affettatura secondo le necessità del servizio. La disponibilità in diversi pesi rende inoltre il prodotto adatto a differenti realtà professionali.

Conservazione e utilizzo professionale

Per mantenere inalterate le caratteristiche dello SPECK KING, è importante seguire le indicazioni riportate sulla confezione e rispettare le modalità di conservazione previste dal produttore. Una corretta gestione permette di preservare profumo, consistenza e caratteristiche organolettiche del prodotto, garantendo una resa ottimale durante il servizio.

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SPECK KING: tradizione alpina, affumicatura e gusto

Scegliere lo SPECK KING significa proporre un salume dal carattere deciso, ottenuto attraverso salatura, speziatura, affumicatura e lunga stagionatura. Una specialità ideale per taglieri, aperitivi, panini, pizze gourmet e cucina professionale, capace di portare in tavola tutto il gusto della tradizione dello speck.